Sauce gribiche

Ingrédients

• 4 oeufs durs
  
• 1/4 l d"huile d'olive
  
• 1 c. à c. de moutarde forte
  
• 1 c. à s. de vinaigre
• 25gr de cressonnette ciselée
  
• 1 c. à c. de câpres
• 1 cornichon au vinaigre
• 1 c. à c. de persil haché
• 1 c. à c. d'estragon ciselé
• 1 c. à c. de cerfeuil haché
• 1 c. à c. de ciboulette hachée
  
• sel et poivre

Préparation


Écaler les oeufs dur, écrasez-les au tamis et incorporez-y la moutarde, le vinaigre et le sel.
Montez ensuite la sauce à l'huile en l'incorporant d'abord goutte à goutte puis en filet.
Ajoutez les fines herbes et le cornichon émincé.