Sauce Blackwel

Celle qui accompagne les côtes de porc est faite avec une portion de picallili hachée sur planche au couteau.
Dégraissez la poêle après cuisson des côtelettes tenues au chaud.
Déglacez avec un rien de vin blanc sec, ajoutez le picallili, faites bouillir et réduire.
Crémez très légèrement, laissez réduire et versez bien leé sur les côtes de porc servies accompagnées de frites bien croustillantes