Gâteau aux figues

Ingrédients pour 6 à 8 pers.

• 250 gr. de figues sèches + quelques unes pour le décor
• 250 gr. de noisettes décortiquées
• Le zeste d'un citron
• 8 blancs d'oeufs
• 250 gr. de sucre
• Du sucre glace

Préparation

Hachez les figues et les noisettes.Râpez le zeste de citron. Incorporez doucement aux blancs d'oeufs préalablement montés en neige, ajoutez le sucre tout aussi doucement.
Beurrez un moule à bords hauts et remplissez-le de la préparation, cuisez à four moyen 20 min.
Sortez le gâteau; saupoudrez-le de sucre glace, garnissez de 1/2 figues et servez avec une crème anglaise.

Tarte au citron

Ingrédients pour 2 pers

• 2 citrons
• 125 gr. de sucre en poudre
• 2 oeufs
• 80 gr. de beurre
• Un paquet de pâte brisée

Préparation

Garnissez un moule à tarte de pâte brisée, piquez le fond et les bords.
Coupez les citrons en petits morceaux, passez-les à la moulinette, puis battez-les avec le sucre, les oeufs et le beurre fondu.
Versez cette préparation dans le fond de la pâte.
Faites cuire au four 15 min.
Couvrez d'une couche de meringue (blanc d'oeufs battus en neige avec du sucre)
Décorez avec des amandes effilées. Mettez au four pour que la meringue colore rapidement.Saupoudrez de sucre glace, faites glacer quelques min. au four.

Gâteau au chocolat amer - Reprise

Cuisson : 1h30
Matériel : moule à cake petit modèle
Ingrédients pour 6 pers.

• 300gr de chocolat de couverture
• 310gr de beurre
• 2 c.à s. d'extrait de café
• 125gr de sucre en poudre
• 50gr de farine
• 6 oeufs

Préparation : 20 min
Cassez le chocolat en morceaux dans une casserole, arrosez-le avec l'extrait de café, faites fondre sur feu doux, ajoutez 300gr de beurre en morceaux et le sucre, remuez jusqu'à dissolution complète du sucre. Mélangez au fouet dans une terrine les oeufs entiers avec la farine. Ajoutez-les au chocolat fondu . Remettez sur feu doux et laissez cuire 20mn en remuant sans arrêt. Beurrez le moule et recouvrez-le de papier siliconé. Remplissez le moule avec la préparation. Posez-le dans un bain-marie chaud et faites cuire à four moyen 200° (th 6) pendant 1h30. Ce gâteau, très raffiné, sera excellent accompagné d'une crème anglaise et d'un champagne de qualité (au diable l'avarice).